Hummus – národní jídlo Izraele

Hummus, někdy také nazývaný „Chumus“, je kaše z uvařené cizrny, velmi oblíbená na celém Blízkém východě. Je považována za národní jídlo a symbol Izraele. Je ho možné konzumovat jak s pokrmy z mas, tak i s mléčnými produkty.

Základní surovinou této kaše je cizrna, která se uvaří, aby byla opravdu změklá. Přidává se do ní také sezamová pasta tachini a pro ochucení citronová šťáva a česnek. Celá tato směs je rozmixována. Nezaměnitelnou chuť jí dodávají směsi bylinek.  Kaši je možné také dochutit olivovým olejem.

Hummus je možné konzumovat s různými druhy mas, například s grilovaným kuřecím masem nebo rybami. V Izraeli je velmi oblíbená jeho kombinace s kuličkami falafelu. Skvěle chutná i samotný nebo jen doplněný pečivem, například pita chlebem, nebo piniovými oříšky. Je ho možné také kombinovat s mnoha druhy zeleniny.